关于猪油的这些真相，你一定要知道。（图片来源：Adobe Stock）
一些人可能会问：猪油真的像橄榄油一样健康吗？猪油到底适合做菜吗？哪些人不适合吃猪油？吃猪油会让人发胖吗？今天我们就来聊聊猪油的好处和食用禁忌。继续看下去吧！
吃猪油有什么好处？
1、保护视力
猪肉中含有胡萝卜素，而胡萝卜素是保护视力的重要元素，能够避免阳光损伤视力，此外，胡萝卜素对预防夜盲症、干眼症也有一定的作用。
2、润肠通便
油腻的猪油能够润滑肠道，促进大便排出，对预防便秘有较好的作用。
3、润燥止咳
中医认为猪油能补益肺阴，将猪油与蜂蜜混合后食用能够治疗久咳不愈以及声音嘶哑。
4、滋养五脏
猪油有滋养五脏的作用，特别是对脾胃以及肺，中医认为猪油味甘，能够强健脾脏，助消化。对脾胃虚弱、食欲不振以及身材消瘦的人群宜吃猪油。
用猪油做菜好吗？
由于猪油有特殊的香味，对喜爱它的人来说，是无可替代的诱惑。而不喜欢这种味道的人，则会更偏好其他油。不过，绝大多数的中国人都喜爱猪油。
猪油含有近一半的饱和脂肪酸，这对烹调高纤维食材是个优点。中国传统烹调常用荤油炒素菜、素油炒荤菜，就是因为不溶性纤维素与饱和脂肪结合，使高纤维食材变得柔软顺口。梅干菜、竹笋、茭白、空心菜、牛蒡等食材用猪油炒都更美味。
猪油饱和脂肪高，室温下呈半固体，油炸后口感酥脆，不易变软、漏油。而且，饱和脂肪高的油脂耐热性好，像大豆油等植物油在高温下易氧化、产生有害物质，而猪油、牛油等则稳定些，劣变速度慢，产生有害物质少。
吃猪油容易让人发胖吗？
如果比较同等量的油，猪油并不比花生油、玉米油、橄榄油等更容易让人发胖。
猪油在室温下呈半固态，有香气。与普通液体植物油相比，它能改善各种点心的口感，使烧饼面点更酥，炒菜更香，所以容易让人多吃。那么多吃自然容易发胖了。
所以，如果吃猪油，记得用它替代其他炒菜油，并控制用量。
中国膳食指南建议，成人每天摄入的烹调油应在25∼30克，而对于猪油应该适量食用，以植物油为主，猪油为辅，偶尔吃可以，但量不能多，也无法取代植物性烹调用油。
什么人不适合吃猪油？
猪油富含脂肪和维生素A，能增香食物，所以适合成长中的儿童和夜盲症患者食用。猪油有助于还润泽肌肤、延缓衰老，所以更年期女性可以适量食用。此外，猪油有润肠通便的效果，适合经常便秘者食用。
然而，心脑血管病人、糖尿病患者以及肠胃不好的人要避免食用猪油，以免加重病情。心脑血管病人食用猪油会堵塞血管，糖尿病患者血管弹性差，应少吃。肠胃不好的人食用后会加重腹泻，也不宜吃。
责任编辑:紫英
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