三伏天，意指一年中最为炎热的时段。
7月15日入伏了。常言道：寒有三九，热有三伏。指的就是每年最寒冷和最炎热的两段时间。三伏天，是我国农谚中的特定称谓，意指一年中最为炎热的时段。三伏分为初伏、中伏、末伏。“伏”即是“暑气潜伏于地”之意夏至日后第三个庚日被定为初伏的开始。今年的三伏天为：头伏7月15日到2024年7月24日，共10天；中伏时间7月25日到2024年8月13日，总共20天；末伏8月14日到2024年8月23日，共10天。
老一辈人都说三伏有“母伏”和“公伏”之分，流传着这样一句农谚：“公伏凶，母伏爽”，是根据入伏当天的农历日期来区分的，古人认为单数为阳，双数为阴，而阳为“公”，阴为“母”，所以入伏时间为单数的那天被称为“公伏”，入伏时间为双数的那天则被称为“母伏”。今年是阳历7月十五号，农历的六月初十入伏，那么今年就是“母伏”了，所以老一辈人都说今年伏天天气肯定凉爽，温度要比以往要低一些，流传下来的文化肯定有一定的道理，在“母伏年”里，极端的炎热天气将会受到一定的“抑制”，今年有可能是一个冷夏，这是根据老祖宗流传下来的农谚说法。
三伏是中国大部分地区一年中最热的一段时间。除了要注意好防晒防暑外，也要抓住时机好好养生。民间素有“三伏养生，冬病夏治”的说法。
在此介绍一句俗语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。中国人关于伏日吃面这一习俗，据史料记载，三国时期就已开始了。
一、头伏吃饺子：“伏”和“福”谐音
头伏讲究吃饺子。
在北方有着头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
头伏吃饺子有“元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。而且，饺子馅一般都剁得很精细，容易消化。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。
头伏之所以要吃饺子，和过去人们的生活有关系。入伏前一个月的时间，刚收割小麦，家里的面粉比较充足，此时吃饺子改善一下生活。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天。人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。一碗热乎乎的饺子，能发发汗，可以祛除盛夏“毒火”，减少体力的消耗。
在制作饺子的时候，可以选择肉馅的，不过素馅的更好一点，菌菇、莴笋等做成的馅料，口味更为清淡一些，吃起来却比较香。尽量是清淡一点，伏天的时候更为适合。
二、二伏吃面：热汤面去除体内的潮气和暑气
二伏吃面去湿气和暑气。（以上图片均来源： Adobe stock）
为什么在二伏里吃热面？本来就热，还要吃热汤面？原来，二伏面是说在中伏的时候，建议吃点面食，这是因为夏季气温高，人体出汗多，蛋白质、氨基酸容易损失，因此可适当多吃点面食，让这些物质得到补充。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。六月吃汤面，发汗可以驱病，还是有科学道理的。
伏里还可以吃“炒面”，所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。
唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。到了中伏，吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。
三、三伏烙饼摊鸡蛋：送走伏天
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。
“头伏饺子二伏面”便是大家经常会念叨的，在伏天的时候，不少人还会按照这个说法去吃。三伏天吃对了，身体会更为健康，减少疾病入侵。
头伏饺子二伏面，是经过了长期的民间验证的，大家可在伏天的时候，根据身体的情况来选择。饺子、面条都是非常有营养的食物。以前人生活条件差，苦夏胃口不好，入伏的时候正好收完麦子，吃饺子就是改善生活了。吃热汤面呢，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。
三伏就已经是秋天了，吃饼和鸡蛋可以补充营养，一方面也是要送走伏天的意思。所以这“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋……”就流传下来了。
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