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煎豆腐排(組圖)

 2009-02-08 20:29 桌面版 简体 打賞 0
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材料:豆腐半塊,香菇 2 朵,萵筍,白芝麻,黑芝麻各適量。

調料: 鹽,胡椒粉,干澱粉。

做法:


1、香菇用水泡軟,切細末;萵筍去皮切末。

2、豆腐洗淨,下入開水鍋中焯燙一下,然後取出晾涼,搗成泥狀。加入香菇末、萵筍末、鹽、胡椒粉、少量干澱粉,攪拌均勻,然後取一小份放在掌心搓成丸子狀。約乒乓球大小再壓扁成餅狀,放入到滿芝麻的盤中,使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻,用手輕輕壓一下,使其更緊密。
 
3、一次做好所有的豆腐圓餅,起鍋油放入少許油、放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至兩面金黃色,即可起鍋裝盤。最後,可以撒些芹菜末或是香菜末,作為裝飾點綴一下。



材料中還可以加入胡蘿蔔末、芹菜末等,或根據自己的喜好加入其他食材。

建議豆腐排不要做得太大,小一些厚一些為好,這樣在下鍋煎炸的時候才更容易操作,如果做得太大太扁,則很難成型。

煎食物要熱鍋涼油,這樣食物才不會粘鍋。豆腐是大家常見的美味,尤其是對於那些孩子和老人,豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感讓人愛不釋口。


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