清熱下火 甘蔗胡蘿蔔豬骨湯 (圖)

(網路圖片) 

最近天氣忽冷忽熱，不少人都出現嗓子乾啞難受的情況，給大家推薦甘蔗汁，有益胃生津、潤肺去燥等緩解功效。

水果店裡，甘蔗最近開始熱銷，一般售價在8∼10元一根。不過更多的人會選擇購買甘蔗榨好的汁，3∼5塊一杯，食用起來很方便，害怕過甜的人可以加水稀釋後再飲用。

能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們也對其情有獨鍾。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：「飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。」大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：「凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也」。

中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。

今日菜譜

甘蔗胡蘿蔔豬骨湯

用料：

豬龍骨半斤，甘蔗一小段，胡蘿蔔一根，陳皮幾片，蔥，姜。

做法：

1、陳皮提前用溫水泡軟後，用小刀刮去內裡的白色瓤壁。所有材料洗淨。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開後，再煮一分鐘（這時候可以看到 鍋裡水挺髒的，表面有很多浮沫）。

2、焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗乾淨。甘蔗去皮切小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。蔥薑洗淨，蔥打結，姜切片。

3、砂鍋中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開後轉小火（如有浮沫要撇乾淨）。

4、放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時。

5、半小時後放胡蘿蔔下去再煲半個小時，加精鹽和少許白胡椒粉（可不放），即可。