豆類可降低3種癌發病率(圖)

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【看中國2014年01月16日訊】研究表明，常飲富含異黃酮的豆漿可降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發病率。

民間諺語「寧可一日無肉，不可一日無豆」「要想人長壽，多吃豆腐少吃肉」。從字面意思可以看出，要想長壽，應多吃豆類食物少吃肉。專家指出，這對於養生來說，是有一定科學道理的。

寧可一日無肉，不可一日無豆

肉類富含脂肪，且不易消化，食肉過多，對血脂和腸胃均不利，尤其對於那些「三高」人群來說，危害更大。

大豆中富含一種植物雌激素──異黃酮，具有抗腫瘤、抗氧化、抗溶血的作用，對心血管疾病、骨質疏鬆症、更年期綜合征等具有預防和治療作用，同時還能提高人體的免疫功能。對女性，特別是更年期婦女來說有重要的保健功能，且沒有動物雌激素的副作用。

要想人長壽 多吃豆腐少吃肉

「少吃肉」，上面已說出吃肉過多的危害。下面我們主要說說豆腐。被譽為「優質蛋白質的倉庫」的豆腐以其營養豐富、物美價廉而深受人們喜愛，是古今公認的食療佳品。

豆腐的營養成分有蛋白質、磷、鈣、鐵、鋅、維生素等，這些都對人的健康非常有益。而中醫也認為，豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，尤適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

豆腐中的蛋白質不同於動物蛋白，少脂肪，又無膽固醇，易消化，96%能被人體吸收，最適合患有動脈硬化、高血壓和冠心病的人吃。豆腐中的含鈣量也非常豐富，每100克豆腐中的含鈣量約為240毫克，比同量牛奶還高一倍，中老年人常吃豆腐還可防骨質疏鬆症。另外，豆腐以其質軟、易消化，還能很好地預防老人便秘。

中醫提醒，「多吃豆腐少吃肉」，這裡的「豆」並不只是指黃豆，還包括豆類食物中的黑豆、綠豆和赤小豆等，以及豆莢類蔬菜，包括扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷蘭豆、刀豆和蠶豆等。