健康新知：中年人吃過多肉等同吸菸(圖)

【看中國2014年03月09日訊】最近的十八年裡，美國南加州大學（theUniversityofSouthernCalifornia）的瓦爾特•隆戈教授（Prof.ValterLongo）記錄和對比了約6400個人的飲食和健康狀況。

隆戈教授在研究中發現，那些愛吃肉蛋奶等高蛋白動物性食品的人，死亡風險是攝入較少人群的兩倍，患癌的風險則是攝入較少人群的四倍。這一數據相當於吸菸人士的數據。動物實驗也顯示，高蛋白飲食的小鼠患癌率更高。

研究者將這種結果歸咎於肉蛋奶裡的動物蛋白。動物蛋白會加大腫瘤風險，刺激激素分泌，從而導致人體細胞的老化。而根據《細胞•代謝》（CellMetabolism）雜誌，糖尿病與過多的蛋白質攝入也有關聯。

隆戈教授指出，人的一生中，總有一個時期體內會有癌細胞或癌前細胞。問題是，這種細胞會不會擴散呢？在隆戈教授看來，蛋白質的攝入量會影響這一問題的結果。過多的蛋白質攝入會刺激體內的IGF1激素，這種激素可能引發癌症，並帶來早衰。

隆戈教授建議，50-65歲的人士每天的蛋白質攝入量（克數）應為0.8乘以體重的公斤數。也就是說，一個體重為60公斤的中年人，每天應該攝取48克左右的蛋白質，相當於兩塊豬排。

採取風靡一時的「高蛋白減肥法」保持體型的美女們聽到此消息可能會花容失色。名媛金•卡戴珊和著名演員詹妮弗•洛佩茲都是高蛋白減肥法的擁躉。不過，目前研究也表明，高蛋白誘發癌症的主要影響人群僅限於50-65歲的人士。在50歲前及65歲後，對動物蛋白的攝入不必過分謹慎。這是因為隨著年老體弱，人類對於蛋白質的吸收率會下降，IGF1激素的分泌也大不如前。隆戈教授因此建議，65歲以後的老年人，每日蛋白質攝入量應為1.2乘以體重的公斤數。

這項研究延續了營養學家們一直以來對紅肉和肉製品的批判。研究者建議，所有年齡段的人都應該從魚、豆類、豆製品中攝取自己所需的絕大部分蛋白質，少吃紅肉。