膽固醇攝取過量，恐怕還是不行的。（網路圖片）
據臺灣聯合新聞網8月11日報導，美國飲食指南曾在2015年取消膽固醇每日攝取最多300毫克的建議，有些媒體甚至直接將膽固醇「除罪化」，臺灣大學醫學院生化暨分生所副教授呂紹俊說，膽固醇本來就無罪，但膽固醇攝取過量，恐怕還是不行的。
呂紹俊表示，膽固醇不是只從飲食中攝取，人體的每個細胞都含有膽固醇，如細胞膜、固醇類賀爾蒙、膽酸、部分維生素D等，因此，細胞會自行合成膽固醇以維持身體的運作，人體沒有必要額外再從飲食中獲取膽固醇。
根據研究顯示，脂肪肝與非酒精性肝炎有一定關係，造成脂肪肝的其中一個原因可能是膽固醇酯累積而產生。
過去都認為膽固醇與動脈血管有關，膽固醇過多恐會阻塞血管，進而出現中風等疾病，不過，現在也已經發現，膽固醇可能會累積在肝臟中，並且有可能會造成肝炎。
但是肝臟出現膽固醇酯時，透過檢查是檢查不到的，過去曾做過研究，一位不到30歲的年輕人，連續6週都吃高膽固醇的食物，只有血膽固醇出現偏高的現象，但是肝臟根本驗不出有膽固醇酯，至於要累積多久才會被發現，呂紹俊表示「尚未有實驗可得知」。
每天吃2顆蛋以上，膽固醇的攝取就可能會超過300毫克，平均一顆雞蛋有200毫克的膽固醇，根據食品成分資料庫顯示每100公克的奶油，膽固醇也有204毫克。
TIPS：這些食物，膽固醇不小心就會超標
食物名稱
膽固醇（毫克/每100克）
雞蛋383
蛋黃1214
肥牛肉68
豬蹄膀94
培根55
乳酪77
奶油204
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