香噴噴的肉燥 拌飯拌麺都適宜(圖)

香噴噴的肉燥，拌飯、拌麺都適宜。（圖片來源：Adobe Stock）

對於忙碌的現代人來說，沒有太多的時間做飯，煮一鍋香噴噴的肉燥，拌飯、拌麺，再炒個青菜，對全家人都適宜，又好吃又營養。

肉燥製作方法

材料

豬絞肉 1.5斤　

紅蔥頭 100克

豬油(或炒菜油) 1～2大碗（炸紅蔥頭用）

醬油適量

冰糖 30克

五香粉 適量

白胡椒粉 適量

紹興酒（或水) 適量

做法

1、紅蔥頭剝皮切碎，加入豬油(或炒菜油)1～2大碗，用小火將紅蔥頭炸的酥又香，撈起備用。

2、另起鍋熱油後，以中火炒香豬絞肉。（若豬絞肉有肥油部分，可以直接入鍋炒，不放油）

3、再倒入1/3紅蔥頭酥炒香。

4、加入冰糖、五香粉、白胡椒粉續煮、加入醬油，中火煮開到有醬油香氣飄出。

5、將紹興酒或水加到蓋過鍋中絞肉，續以中火煮滾。

6、煮開後，再放入1/3紅蔥頭酥，轉小火關蓋續滷30分鐘。

7、開蓋後將浮油撈掉，再以冰糖或鹽調整至喜好的味道。

8、最後倒入剩下的紅蔥頭攪拌，小火再煮10分鐘即可。

溫馨小提示

炒絞肉時不要一放絞肉入鍋就攪動，最好待兩面都煎酥後再將肉塊炒開，肉汁才能鎖在絞肉中，否則絞肉會很乾。