美國人瑞114歲 家人透露長壽秘訣是吃「它」(組圖)

布朗會如此長壽，秘訣是儘管已經100歲，但仍「每天吃地瓜」。

美國最老人瑞布朗（Lessie Brown）1月8日在俄亥俄州的家中離世，享嵩壽114歲。布朗本人生前表示，是因為上帝的意願「才讓她活這麼久」，但家人則都認為，布朗會如此長壽。秘訣是儘管已經100歲，但仍「每天吃地瓜」。

抗癌蔬菜的榜首

地瓜，又名甘薯、紅薯、地瓜、山芋、番芋。地瓜是世界衛生組織評選出來10大最佳蔬菜的冠軍，也是日本國家癌症研究中心公布20種抗癌蔬菜的榜首，因此被營養學家們稱之為營養最均衡的保健食物。

地瓜的營養豐富，熱量低，但是它的蛋白質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以及愈來愈受到重視的高纖維。在營養學中，地瓜就像是米飯，是一年四季都可以吃的好食物，有通便、減重，甚至防癌的功效，只要均衡攝取，就能幫助維護人體健康。

而中醫學認為，早上的5點至7點是腸經的運行時間，是排便和代謝最好的時機；中午過後，人體的腸胃代謝功能就會慢慢變弱，若吃地瓜，恐怕對身體有損，所以建議可在中午前（最晚不要超過中午12點）食用地瓜，以保健腸道健康和促進體內排毒。

地瓜清除微血管中的廢物

地瓜不僅擁有所有澱粉質含有的養分，還富含纖維質，有助於排便、代謝、清除微血管中的廢物。除此之外，地瓜內的維生素、礦物質等營養，還能防止體內鈣質流失，也有除濕消腫、安神、緊實肌肉、美化肌膚、防止內臟下垂等療效。

地瓜含有眾多膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能增強腸道蠕動，另有一種氧化酶物質，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。

地瓜β-胡蘿蔔素有助眼睛健康

地瓜是β-胡蘿蔔素最豐富的天然來源之一，到達人體內會轉化為維生素A。維生素A對人體免疫系統至關重要，而且也可以保持眼睛健康。

地瓜皮防心血管疾病

地瓜應連皮煮熟食用最能吸收營養，地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

烹飪料理方式

地瓜已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，幾乎不含脂肪和膽固醇。（以上圖片來源皆為：Adobe Stock）

食材：地瓜1條、水、白米1杯。

做法：

1、白米快速洗淨。

2、整條地瓜不削皮連皮洗淨，切塊備用。

3、將白米與地瓜放入鍋，水裝8分滿，先小火煮5分鐘後，再轉文火，煮沸後再以小火熬煮到稍有稠度，便可以熄火，

地瓜（紅地瓜）已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃地瓜（紅地瓜）有益於人體健康，並有一定減肥功效，但吃地瓜別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

胃酸多者亦不宜多食，素體脾胃虛寒者，不宜生食。

與地瓜相剋的食物

柿子、香蕉不宜與地瓜同食。茄子也不宜與地瓜同食，同食會導致胃部不適，嚴重時會釀成如胃潰瘍、胃出血等疾病。