5種健康環保的「超級食品」 帶您面對未來(組圖)

仙人掌可以生吃、熟食，或製作果汁、果醬、霜淇淋等。（圖片來源：Adobe Stock）

「民以食為天」，每個人都希望能吃飽、吃好，但隨著自然資源的減少、氣候變遷和人口增加等因素，人類也面臨糧食不足的問題。

我們知道大米、小麥、玉米是人類不可或缺的主食，能為人們提供日常所需的60％能量，不過這些仍然不夠。

一份由德國食品公司（Knorr）、英國世界自然基金會（WWF UK）聯合撰寫的一份新報告中，列出了50種既健康又環保的「未來食品」（future foods），以下介紹其中5種鮮為人知的「超級食品」。

1、裙帶菜（Wakame）

裙帶菜即營養豐富的海藻植物「海帶芽」，除自然繁殖之外，也有人工養殖，日本養殖裙帶菜已有數百年的歷史，稱其為「天然螺旋藻」，不但可以常年收穫，且不用化肥或殺蟲劑，還可以晒乾，做成乾海菜。

裙帶菜含豐富多醣類和海藻酸、馬尾藻糖，有助於增加免疫力，提升抗癌能力；含有藻膠，能促進體內製造維他命Ｂ、乳酸菌，幫助排除多餘的膽固醇；有一種棕色裙帶菜中含有大量褐藻多糖硫酸酯（fucoidan），根據動物研究指出，此種膳食纖維能降血壓、抗血液凝固，甚至具有抗腫瘤的潛力。

裙帶菜是ω−3脂肪酸和碘的重要來源，尤其對肉類食品吃得不多的人，更是良好的補充食品。如果每天都吃，以少量為宜，避免因為吃太多而引起碘過量，且由於海洋汙染問題，重金屬含量也會過高。

2、辣木（Moringa）

辣木營養豐富，全身是寶，被譽為「奇蹟樹」、「生命之樹」。（圖片來源：Adobe Stock）

辣木營養豐富，被譽為「奇蹟樹」、「生命之樹」、「植物中的鑽石」，廣泛使用於一些地區的傳統醫學中。

辣木全身是寶，其根有辣味，可食用；辣木葉富含維他命A和C、鈣和鉀，可煮湯、做煎餅，也可以磨成粉末，製作湯、調料、茶、思慕雪（smoothie）等；豆莢中富含一種油酸，有助於提高人體內好膽固醇的水準，可做咖哩和湯的調料；辣木的花和樹皮可製成藥材，其種子即辣木籽，有治療許多疾病的功效。

3、班巴拉豆（Bambara bean）

班巴拉豆是非洲傳統的豆類，在泰國、馬來西亞也有種植和食用。

班巴拉豆可以在貧瘠的土壤生長，且通過向土壤中釋放氮肥，能讓土壤更肥沃。它長得有點像花生，但比花生甜，且含油量較小。

班巴拉豆富含蛋白質，也是人體必需的氨基酸中蛋胺酸（the essential amino acid methionine）的重要來源，對促進人體新血管生長、吸收鋅等，是不可缺少的。烹調班巴拉豆的方法可以煮、烤、炸或加工成細麵粉。東非的人們喜歡把它磨成豆泥後做湯等，很適合素食者食用。

4、非洲穀物（Fonio）

Fonio（福尼奧米）是一種很古老的非洲穀物，抗乾旱，60、70天左右就能成熟，古埃及人早在5千年前就已經種植了。

福尼奧米口感細膩，美味健康，容易烹調，又稱蒸粗麥粉（couscous），有點像堅果的味道。它富含鐵、鎂，可以像大米、古斯米一樣吃，也可以釀製啤酒。

福尼奧米不含麩質（gluten free），所以麩質過敏或消化有問題的人都可以放心食用。

5、仙人掌葉（Nopales cactus）

仙人掌在墨西哥飲食中經常見到，可以生吃、熟食，或製作果醬、果汁、霜淇淋等皆宜，常見的水果「火龍果」就是一種仙人掌的果實。

根據一些臨床試驗指出，仙人掌所含的纖維，能幫助人體代謝出更多的脂肪，也有研究稱其可以降血糖，以及緩解飲酒後的宿醉不適等，但專家對這些結論尚持保留態度。提醒大家，如果從未吃過仙人掌，不要一下子吃得太多，因為有些人可能會不適應，出現輕微瀉肚、噁心、腹脹感等副作用。

其他未來供給人類食用的健康食物，還包括：黃豆、蕎麥、藜麥、紅薯、蓮藕、紅小豆等。未來的世紀，我們需要一些容易種植，不需太多肥料，且營養豐富的食物，來供給人類飲食所需。