「搶秋膘」的首選食物——南瓜(組圖)

入秋之後吃南瓜，會有潤燥的作用，能夠補充充足的水分。（圖片來源：Adobestock）

立秋是中國二十四節氣中的第十三個節氣，即在每年的8月7日或8日太陽到達黃經135度時為立秋。而立秋一般預示著炎熱的夏天即將過去，秋季即將來臨。也就是說天氣變得乾燥起來，這時候我們不妨多吃一些當季的瓜果蔬菜來補充體內的營養和水分。

因為整個自然界的變化是循序漸進的，立秋的天氣是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收穫的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此秋季養生，皆以養收為原則。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。

「搶秋膘」是立秋時中國民間的傳統習俗，自古以來，人們在立秋時都要搶秋膘，這是因為要補充自入夏以來體內消耗虧空的營養物質。而這時許多人會選擇吃南瓜，因此南瓜是很多人心中認定「搶秋膘」的首選食物。

入秋之後，氣候涼爽又乾燥，體內的水分會快速蒸發，所以身體往往會出現燥熱的現象。這個時候吃南瓜，會有潤燥的作用，能夠補充充足的水分。更何況南瓜的口感香甜軟糯，大多數人都愛。南瓜的做法也是多樣的，直接蒸著吃、炒著吃，或者是放入鍋中做成南瓜粥，每一種都深得我心。

立秋後吃南瓜有滋養腎氣、健脾胃、清虛熱，助安眠，和中益腎、除熱、解毒殺蟲，消炎止痛，降糖的好處。南瓜的營養價值很高，它能促進膽汁分泌，增強腸胃蠕動，幫助食物消化。

就分享2個變化多多而且是簡單易學的「南瓜餅」吧！女性和孩子應該都多吃喔！

南瓜湯圓和南瓜餅

剛做好，還沒煮的南瓜湯圓。（圖片攝影：心如）

1、適合女性在大姨媽時期吃的小零食，香甜軟糯不黏牙，補血暖胃，越吃越想吃。做法是準備南瓜1塊、糯米粉適量、紅糖適量、紅棗適量。將南瓜蒸熟壓成泥狀加入糯米粉及奶粉後揉成麵糰。再把麵團分成一個個揉成小圓球後即可。將搓好的南瓜湯圓放入鍋中煮滾後，撈起放入另一鍋煮好的加了紅棗的紅糖水中，就是一鍋紅棗紅糖南瓜湯圓了，軟嫩香Q好吃。

2、南瓜餅是孩子大人都愛吃小點心。做法是1塊南瓜去皮後蒸熟搗成南瓜泥，放涼後再加5克酵母，拌勻後加180克麵粉，攪拌成絮狀後上手揉麵，加了南瓜的麵糰會比較粘手，多揉一會兒就好了，揉成偏軟一點的光滑麵糰，蓋上蓋子醒發至2倍大；給麵糰揉搓排氣，整理成圓形後用手掌壓一下，再用擀麵杖擀成1厘米左右的麵餅；2次醒發半個小時；平底鍋預熱，不用刷油，直接放入醒好的小餅，小火烙至1分鐘後翻面，烙1分鐘後繼續翻面，直到兩面金黃焦脆，就可以出鍋享用了。

南瓜這樣做，外層焦脆，內層暄軟，老人小孩兒都適合吃，而且做法還簡單，無水無油，不蒸不烤，3分鐘就能出一大鍋！

南瓜是個低卡低熱量的食物，而在立秋之後，吃南瓜更是好處多多，潤燥又滋養，主要是當令季節的蔬菜更是養人。