【食譜】水果麵包布丁與番茄濃湯(組圖)

吐司是最基礎的麵包，但要做得好卻很困難。

在韓國京畿道開設烘焙教室「ROMANTIC BREAD」的李美榮老師，將十多年來嘗試、失敗、鑽研、教學的吐司製作經驗，都凝縮在「吐司專書」中，除了分享各種吐司製作技巧，也提供美味的麵包烘焙食譜與讓吐司美味再加分的番茄濃湯配方。

水果麵包布丁

麵包布丁很適合當早午餐或是孩子們的點心，濕潤的麵包布丁用各種不同水果裝飾後，也可以當成一道美麗的甜點。

材料

吐司邊150g

全蛋150g

蛋黃15g

牛奶150g

鮮奶油150g

砂糖65g

香草莢1/3根

無鹽奶油（室溫軟化）適量

新鮮水果適量

糖粉適量

楓糖漿適量

水果麵包布丁。（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司提供）

How To Make

1、將吐司邊切大塊備用。

2、將全蛋、蛋黃、牛奶、鮮奶油、香草籽放入盆中均勻攪拌。

tip將香草莢剖半後用刀背把籽刮出來使用。

3、在焗烤盤內側抹上軟化的奶油。

4、將部分步驟1的吐司鋪在盤子底部。

5、倒入部分步驟2的蛋液。

6、重複步驟4和5，直到焗烤盤填滿為止。

7、用保鮮膜封起來後冷藏6小時。

8、蓋上鋁箔紙後，放入預熱至180°C的烤箱中，以180°C烘烤20分鐘，然後拿掉鋁箔紙，繼續烘烤20分鐘。

9、取出後靜置到完全冷卻，放入冰箱冷藏至凝固。

10、依照喜好添加水果、楓糖漿或糖粉即完成。

番茄濃湯。（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司提供）

番茄濃湯

接下來要介紹簡單版的番茄濃湯。

去皮的整顆番茄罐頭使用聖馬爾扎諾產的為佳，沒有的話再用其他番茄罐頭代替。

材料

去皮整顆番茄（罐頭）350g

番茄醬1大匙

雞高湯150g

鮮奶油50g

無鹽奶油5g

砂糖1大匙

蒜泥1小匙

洋蔥1/4顆

橄欖油適量

鹽適量

胡椒適量

How To Make

1、洋蔥切末後和蒜泥一起放入鍋子裡，加少許橄欖油拌炒到香氣出來。

2、熄火後倒入番茄醬，再次開火拌炒。

3、接著將去皮整顆番茄搗爛後，和砂糖一起加入鍋中煮滾。

4、加入雞高湯，轉中小火燉煮到蔬菜的味道釋放出來。

5、轉小火，加入鮮奶油和奶油煮到融化。

6、用鹽和胡椒調味即完成。

本文由台灣廣廈有聲圖書有限公司授權刊載，摘自《吐司的基礎》，作者：李美榮。