6種食物不宜趁新鮮吃 其中竟然包括牛奶(組圖)

茶葉在做好以後，最好能放置半個月再喝。

大家都知道日常飲食原則，食物要趁新鮮吃，不宜久放。但是，有6種食物不宜趁新鮮吃，其中竟然包括牛奶，這是為什麼呢？

6種食物不宜趁新鮮吃

1、鮮茶

春天是一個採茶的好時節，很多住在城市的人都會在此時去鄉下茶廠，或者茶農家中購買新鮮做好的茶葉，成為新茶。

拿春茶來說，剛剛採摘的茶葉做好後，其實仍然還存有很多含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質，這種物質能夠讓人的神經系統出現興奮，從而引起心率過快等症狀。

所以茶葉在做好以後，最好能放置半個月再喝，這樣茶葉中的多酚類物質部分就能夠氧化消解了。

2、新鮮醃菜

新鮮蔬菜中都含有一定的硝酸鹽，在對其進行醃製過程中，這類硝酸鹽會還原成有毒的亞硝酸鹽。如果食用過量的亞硝酸鹽，恐會引起亞硝酸鹽中毒，導致缺氧等症狀，也可能和食物中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

一般情況下，醃製4小時以後的蔬菜中含有亞硝酸鹽的數量開始增加，一直持續到14～20天左右到達高峰期，然後開始逐漸下降。要吃醃製的蔬菜，建議只吃當時醃製的，或過半個月以上再吃是最安全的。

3、新鮮牛奶

超市中購買的「鮮奶」其實還是經過加工和消毒處理的。

超市中擺放的「鮮奶」其實還是經過了加工和消毒處理的，雖然現擠現賣的牛奶更加新鮮，但是因為可能帶有病菌或細菌，直接飲用對人體的健康存在一定隱患，容易引起人畜共患病。所以想要喝鮮奶的話，還是要喝經過加工和消毒，滅菌處理了的牛奶才好。

4、新鮮黃花菜

黃花菜經常被用來涼拌下火鍋等，它本身沒有毒性，但是經過內體的氧化後，會釋放一種「二秋水仙鹼」的有毒物體。

二秋水仙鹼可以溶於水中，所以在對新鮮的黃花菜進行採摘或購買後，一定要先經過加熱加工，或者熱水煮沸等過程以後才能食用。此外，超市中售賣的乾黃花菜也要在食用前用溫水浸泡一段時間，以防萬一。

5、鮮木耳

鮮木耳中含有一種叫做「卟啉」的成分，這種成分是一種光感物質，食用這種含有「卟啉」的成分以後，人在太陽的照射下會引發植物光性皮炎，還可能引發皮膚搔癢，出現紅腫、癢痛等症狀。

而乾木耳是經過暴晒的處理，在晒製的過程中，就已經消耗了很多的「卟啉」的成分，而且在需要食用乾木耳的時候要經過溫水的浸泡，也能消耗剩餘的「卟啉」成分，所以食用乾木耳比鮮木耳安全很多。

6、鮮豬肝

吃新鮮的豬肝也存在一定的危害，一定必須煮熟再食用。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

很多愛好吃鮮嫩豬肝的食客，在炒製的過程中，往往只將豬肝稍微炒至一下就食用，以追求所謂的口感，其實這是很不安全的。肝臟本來就是體內最大的解毒器官，承擔解毒的重任，一些有毒的代謝物在動物肝臟中聚集後，如果不徹底加熱加工，可能造成一些有毒物質的殘留，食用後就容易患病。

其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，所以吃新鮮的豬肝也存在一定的危害，一定必須煮熟再食用。