用蘿蔔或番茄做出令人驚豔的家常菜(組圖)

用蘿蔔或番茄也能做出令人驚豔的家常菜。

買了菜怎麼做都是那幾樣料理嗎？人氣料理作家阪下千惠因為深刻體會主婦們的煩惱，用常見蔬菜設計出許多兼顧省時、方便、美味的「活用蔬菜料理」，出版《上桌秒殺！活用蔬菜速簡料理》一書，讓有心下廚的人們看著食譜輕鬆掌握「把蔬菜變好菜」的技巧與訣竅，讓您菜一上桌，很快就被一掃而空。

家常菜紅黃搭配，勾起食慾，加入冬粉，創造新食感。

越吃越餓的番茄冬粉炒蛋

時間：15分鐘

材料（2人份）

番茄---------------------------2顆（260g）

冬粉---------------------------30g

蛋-----------------------------3個

芝麻油-------------------------1大匙

A調味料

醬油----------------------1又1/3大匙

黑醋----------------------1又1/2大匙

鹽------------------------少許

作法

1、洗淨的番茄切2公分塊狀。冬粉泡4分鐘熱水後再泡冷水，接著瀝乾水分。在碗裡打蛋，將蛋液拌勻。

2、將1/2匙芝麻油倒入平底鍋，開中火加熱，放入蛋液快炒至半熟，取出備用。

3、在鍋中倒入剩下的芝麻油，開中火加熱，加入番茄塊、冬粉炒2分鐘。接著放入半熟蛋，倒入A再一起拌炒。

吃得到蘿蔔的甘甜搭上咖哩味更是令人驚豔。

好吃得令人驚豔的蘿蔔咖哩

時間：35分鐘

保存：冷藏2～3日，冷凍蔬菜OK。

材料（3～4人份）

蘿蔔---------------------------1/3根（400g）

胡蘿蔔-------------------------1根

洋蔥---------------------------1顆

牛豬絞肉-----------------------200g

橄欖油-------------------------1/2大匙

水-----------------------------2杯

A調味料

咖哩塊（市售）------------4塊（90g）

醬油----------------------1小匙

白飯----------------------適量

作法

1、蘿蔔切4公分滾刀塊，胡蘿蔔也切適當大小的滾刀塊。洋蔥切成片狀。

2、將橄欖油倒入鍋中加熱，放入蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥和絞肉炒5分鐘，接著加水進去煮滾，煮滾後蓋上蓋子，轉小火再煮20分鐘，煮到蘿蔔變軟。

3、將A加入鍋中，以小火溶化，偶爾稍加攪拌，約煮5分鐘。吃的時候再淋到白飯上享用。

味道濃厚的肉味噌與被高湯包覆的蘿蔔可真是絕配。（以上圖片來源皆為台灣廣廈提供）

蘿蔔佐肉味噌

時間：20分鐘

保存：冷藏2～3日。 

材料（2～3人份）

蘿蔔---------------------------1/4根（300g）

A調味料

高湯-----------------------1/2杯

鹽-------------------------1/4小匙

B食材與調味料

豬絞肉---------------------60g

水-------------------------4大匙

味噌-----------------------1大匙

料理酒---------------------2大匙

砂糖-----------------------不到1小匙

味醂-----------------------2/3小匙

太白粉---------------------2/3小匙

薑（磨泥）-----------------1/3小匙

七味粉---------------------依喜好添加

作法

1、蘿蔔切成2公分厚的圓形，其中一個劃上深5毫米的十字。將蘿蔔沾水，放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜，微波加熱6分鐘。微波的過程要將蘿蔔上下翻面。

2、將A倒入耐熱容器中，再微波加熱2分鐘，取出放涼。

3、拿一個耐熱碗，將B放入拌勻，蓋上保鮮膜，微波加熱4分鐘～4分半鐘。微波過程要稍微攪拌，完成肉味噌。將微波好的肉味噌淋在蘿蔔上，盛盤，再依個人喜好撒上七味粉。

本文由台灣廣廈有聲圖書有限公司授權刊載，摘自《上桌秒殺！活用蔬菜速簡料理》，作者：阪下千惠/譯者：王淳蕙。