「老婆餅」是怎麼打響名號的？(圖)

香港一家餅店售賣的老婆餅近照。（圖片來源：Eukbimga/維基百科）

老婆餅，又稱為冬蓉酥，是起源自廣東潮州的一款唐餅，亦是許多人前往香港旅遊時會購買的著名拌手禮。雖然很多人都愛老婆餅被烘烤成金黃顏色的誘人酥鬆外皮，以及綿密、香甜的軟內餡，但真要說到老婆餅是誰發明的時候，恐怕瞭解的就不多了，今天就一起來認識這一款廣受歡迎的點心吧！

其實，在臺灣有不少人會把老婆餅跟臺中的太陽餅，甚至是臺中大甲的奶油酥餅給搞混了​。這是因為它們屬於油餅皮包裹內餡的傳統酥餅，主要成分包括了麵粉、麥芽、砂糖，口感上十分相像，故令人難以釐清。究竟這三款餅有何差別呢？

首先來說說中臺灣的名產之一－－太陽餅。這是一款使用豬油製作，並包裹了麥芽糖糖餡的傳統酥餅，而它源自於臺中神岡的麥芽餅，並在臺中「太陽堂餅店」創造出名聲後，被稱為太陽餅。

奶油酥餅則是臺中大甲傳統的傳統喜餅之一，同時是祭拜時的絕佳供品之一。不過，奶油酥餅最初是使用豬油製作，並致使每年在媽祖誕辰期間，聚集於大甲的眾多媽祖信徒沒有辦法順利享用這一款傳統酥餅，餅店「裕珍馨」的老闆為了讓吃素的香客也能品嘗酥餅的美味，遂選擇奶油來取代豬油，而這款改良版的「奶油酥餅」也聚集了人氣，成為大甲知名的拌手禮。

那麼，老婆餅和上述兩款餅又有何不同呢？實際上，最大的不同是在內餡方面。除了麥芽糖，老婆餅的主要成分還包括了冬瓜蓉、熟糯米粉，也因為這兩種食材，致使老婆餅創造出了入口甚是軟糯的美好口感。

老婆餅的起源

老婆餅又是由誰研發出來的呢？

相傳廣州地區有一間創始於清朝末年、以多款點心與餅食聞名的老字號茶樓。一天，在茶樓裡工作的一位來自潮州的點心師傅，攜帶店內販售的各款招牌茶點回家給妻子享用。他原本預料妻子在吃過這些招牌點心後，會讚不絕口。孰料，他妻子在吃下幾款點心後，不僅沒有誇讚好吃，反倒還批評茶樓點心居然是如此尋常無奇、口味平淡。最後，妻子竟還誇起自己娘家的手藝來了。她強調：「你們茶樓的點心沒有一樣能比得過我娘家製作的冬瓜角！」

「甚麼？這怎麼可能！我們茶樓的點心怎麼可能輸給你們家製作的點心呢？！」這位師傅聽到妻子這麼否決茶樓的點心，內心非常不悅，也很不認同。他要求妻子立刻按照娘家的製作點心方式來做個「冬瓜角」給他嚐嚐。這位茶樓師傅的妻子一聽，旋即使用冬瓜蓉、糖、麵粉，製作出了呈現焦黃顏色的「冬瓜角」。這位潮州師傅見狀，本認為這不起眼的東西嘗起來普普通通，誰知，他才咬一口，立即感受到冬瓜角極富清甜的風味，不禁開始誇獎起妻子娘家竟擁有這等好手藝，能製作出如此出色的點心。

次日，這位潮州師傅一抵達茶樓，立刻將冬瓜角分給眾人品嚐。茶樓老闆一吃，驚為天人，急急問說是哪間茶樓製作出的點心。一聽到是潮州師傅的妻子製作的點心後，不禁驚又喜，立馬呼喚這款唐餅是「潮州老婆餅」。

後來，這款點心經過潮州師傅的改良後，開始在茶樓裡販賣，並再次擄獲眾人的心！於是，「老婆餅」逐漸在眾多糕點中闖出了響亮名氣。

老公餅

老婆餅問世了，老公餅自然就有可能被研發出來，或是早就已經上市了。沒錯！老公餅早在元末明初就被發明出來了，比老婆餅的「出生」還早，也跟老婆餅的發展歷程沒有關係。但特別的是，老公餅與老婆餅一樣，都是起源於廣東地區的一款傳統酥餅。老公餅在餅皮配方等製作方法上，都跟老婆餅相似，但老公餅的外觀多呈橢圓狀，體積大小也比老婆餅大一點。

這兩款餅最大的不同，莫過於老公餅是一款鹹口味的酥餅，內餡主要成分包括了肉末、蒜蓉、蛋黃與椒鹽。由於口味是鹹鹹又甜甜的，享用起來不易膩口。