健康食材：海帶料理2道(組圖)

昆布鮭魚捲是盛產鮭魚的北海道的特色料理，也是經典日式年菜。

夏天溫度高，人體大量出汗時，可多食含鉀豐富的海帶。選擇適合夏天的海帶料理，涼拌與煮湯，都是不錯的選擇。

昆布鮭魚捲

這是盛產鮭魚的北海道的特色料理，也是經典日式年菜，不僅昆布象徵健康長壽，捲裹紅色的鮭魚顯得更加喜氣。

食材

昆布（建議選用容易煮軟的品種）、鮭魚清肉、條狀的瓠瓜乾（晒乾的瓠瓜）。

煮汁材料：糖、醬油、清酒。

作法

1、昆布泡水回軟；鮭魚切條狀，抓醃微量鹽備用。

2、湯鍋放煮汁材料，中小火煮出香氣備用。

3、昆布切成規則的矩形，方便捲裹食材。

4、昆布放在檯面上，把鮭魚放在昆布上面捲起來，瓠瓜乾向昆布身上左右捲二圈後打結。

5、將昆布卷放進湯鍋，煮滾，續煮20分鐘即可熄火。放涼後取出切適口大小，即可上菜。

海帶結鵪鶉蛋湯

海帶結事先汆燙去腥軟化，煮湯更快。

海帶在水中會釋出鮮味，常被運用在湯料理。海帶結事先汆燙去腥軟化，煮湯更快，添加一口鵪鶉蛋，擺盤更美觀。

食材

海帶是片狀食材，易相疊黏在一起，海帶打結可方便筷子夾取。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

海帶結15個、鵪鶉蛋適量、薑一小塊、蔥末、香菜末適量。

調料：鹽、白胡椒粉、香油適量

作法

1、鵪鶉蛋放冷水鍋，煮滾轉小火，5分鐘後熄火，燜15分鐘，冷水泡5分鐘後，去殼備用。海帶用滾水汆燙過後，沖洗瀝乾備用。

2、湯鍋依需要放水煮滾；下海帶和薑，大火煮滾，轉小火熬煮至海湯熟軟。

3、取出薑，下鵪鶉蛋和青蔥及香菜，酌量加調料，攪拌均勻，即可起鍋。

美味秘訣：享受海帶的營養美味，也可事先準備排骨湯，用餐前加入海帶結煮軟。