呷粽不放纵 健康过端午(图)

（网络图片／看中国配图）

端午节快到了，应景食物少不了粽子，在传统市场、各大卖场、饭店或连锁超商都可以看到各式各样的粽子，让人食指大动，不知道要如何选择。

要提醒的是，粽子摄食不当会造成肠胃不适，也可能使体重失控而发胖。

糖尿病、高血压、高血脂、慢性肾脏疾病等慢性病患需特别注意食材的选择及份量控制。在此，教导大家简单的几个小撇步，让您在享受端午佳节的同时，也能享受美味又健康。

一般人想要健康无负担的吃粽子，应以“同类食物代换”的方式互相替换，建议一餐以一颗粽子为限，并须取代一碗饭，避免过量摄取导致体重上升，同时应增加纤维摄取量，建议搭配至少一盘蔬菜，例如凉拌青菜、蔬菜汤，再摄取一份如棒球大小的水果。

粽子内馅常使用高油脂、高胆固醇的食材，患有高血压、心血管疾病的病人，建议以豆制品、瘦猪肉、去皮鸡腿肉取代五花肉、蛋黄及干贝等，以避免摄取过量的饱和性脂肪及胆固醇。

糖尿病患更要注意淀粉的摄取量，糯米会比一般白米使血糖上升的速度更快，建议可以选择含有丰富膳食纤维的全谷杂粮粽，例如燕麦粽、紫米粽、荞麦粽等，都是不错的选择。

另外要避免摄取内馅含糖量高的甜粽，如豆沙粽。必要时，可以选择添加代糖制作的内馅，并且避免以蜂蜜、果糖等沾酱。慢性肾脏疾病患选择粽子时，反而应该以白糯米粽为原则，因全谷杂粮粽，如薏仁、糙米、紫米等均是含磷、钾成分高，吃多了会增加肾脏负担，内馅应避免高盐份食材及加工制品如咸蛋黄、鱿鱼干、火腿、菜脯，改以适量豆制品及蔬菜类做为内馅，且吃原味不沾酱，可减少盐份摄取。

有肠胃道疾病的民众，因糯米较不好消化，建议采取“混搭法”，也就是吃半颗粽子搭配白饭，不要餐餐吃粽子，并且细嚼慢咽，以免造成肠胃负担。

记得餐后适度增加活动量，不妨与家人、朋友到户外一同散步半小时，可促进肠胃道蠕动及增加热量消耗。

端午佳节，只要掌握以上原则，就可以轻松享受美食零负担。