胡椒属胡椒科胡椒属，为蔓性爬藤常绿灌木胡椒的果实。（图片来源：Adobe Stock）
胡椒的主要成分是胡椒碱，能兴奋胃神经，芳香健胃、驱风。
胡椒小籍
胡椒属胡椒科胡椒属，为蔓性爬藤常绿灌木胡椒的果实，产于马来西亚、印度、泰国、越南，以及中国的广东、广西与云南。性味辛热纯阳，入胃、大肠经，别名黑川、白川。其功能可暖胃快膈、下气消痰、除湿、化冷积、止冷痛、去寒痰、止寒泻；可治寒痰食积，中焦寒盛所致脘腹冷痛、反胃、呕吐、胃寒吐水、阴毒腹痛、产后血气刺痛、肠滑冷痢、泄泻、痢疾、牙齿浮热作痛、食欲差。
胡椒果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干后摘取果实成黑褐色，称之为黑胡椒，气味较淡，又名黑川；待果实完全成熟变红时采收，水浸几天，擦去外果皮，晒干后，表面呈灰白色者为白胡椒，气味较烈。黑胡椒以饱满有亮的黑褐色者较佳，白胡椒以黄灰色者较佳，用药以白胡椒为佳。总说以粒大、均匀、饱满、干净、香味纯正、无虫蛀、无发霉者佳。
胡椒的功用
胡椒的主要成分是胡椒碱，能兴奋胃神经，芳香健胃、驱风。（图片来源：Adobe Stock）
胡椒的主要成分是胡椒碱，能兴奋胃神经，芳香健胃、驱风。凡食寒性食物，必加胡椒，驱寒温肠胃。黑胡椒气味淡，宜与牛、猪等肉食佐料，黑胡椒牛排广受欢迎。白胡椒气味强，宜作药之外，也宜与鱼、鸡等肉食佐料，意大利面、盐酥鸡、披萨等食物撒上白胡椒，风味更佳。煮牛柳、羊肉佐胡椒，不但温补，也能去腥。胡椒能杀一切鱼肉蕈毒、阴冷食毒，有抗菌、防腐之效，使食物保存较久；又能扩张血管，刺激交感神经，促进代谢，可作为瘦身良品；还能促进唾液、胃液、消化酵素分泌、开胃助消化，食料宜之。古方每单用胡椒研粉或制成丸剂作为药用。
胡椒医膳
1、癫痫：胡椒放入白萝卜中，阴干，研粉服，每次服3克，早晚各1次。
2、癫痫：服抗癫痫药疗效不佳者，每日服胡椒粉2克，开水送服。
3、伤风感冒初起：胡椒、葱白下面，使泪涕出，汗出而愈。
4、鼻塞：熬煮鸡汤，汤成加胡椒粉。
5、流行性腮腺炎：胡椒粉、白面粉以1：3比例，加温水调粉，摊纱布上外敷，4小时后除去。
6、牙痛：胡椒粉擦牙。
7、胃冷、牙齿浮热痛：胡椒1钱煎汤服。
8、防乳癌：胡椒粉、姜黄，等量服。
9、五脏风冷、吐清水：喝胡椒酒。
10、针眼：白胡椒粉贴肚脐，或贴对侧脚心。
11、眼睛常有血丝：白胡椒粉用醋调糊成饼状，贴脚心。
12、胃冷、中寒泄泻：胡椒粉填肚脐，胶布固定，加艾条灸效果更佳。
13、胃中寒痰吐水、食已即吐：胡椒含口中，以涎吞下。
14、霍乱吐泻、赤白下痢：胡椒、绿豆各适量煮水喝。
15、胃痉挛痛：胡椒3分、乳香1钱，研粉，分2～3次吞下，即愈。
16、胃冷，食后嗳气、吞酸、反胃吐食：胡椒1分、煆瓦楞子末5分，饭后温水送服。
17、反胃、呕哕、吐食：胡椒粉5分、生姜1两半微煨切片，用2碗水煮成1碗水，分3次温水送服。
18、翻胃：胡椒、半夏等分研成粉，加入姜汁制成丸，如梧桐子大，每日服30丸，姜汤送服。
19、胃痛：红枣去核7枚，每枚入白胡椒7粒，线绑，蒸7次，捣泥制成丸，如绿豆大，每日服7丸，温水服，壮实者服10丸。
20、清洁皮肤：胡椒粉、糖、按摩油、精油各适量，调匀外擦。
胡椒小叮咛
1、绿豆能制胡椒热毒。
2、胡椒气味俱厚，咽喉口齿病者忌。
3、黑胡椒不宜久煮，香辣味易挥发掉。
4、胡椒能使血压升高，高血压者勿多食。
5、胡椒会刺激子宫收缩，孕妇、习惯性流产者忌。
6、胡椒虽芳香健胃，多用反刺激胃黏膜，易引起充血。
7、胡椒要避免阳光直射、放置温度高处，易流失成分；以颗粒方式保存，要用时现磨，风味更佳。
8、胡椒辛热，多食助火耗气、伤气、损肺、发疮痔脏毒；齿痛、昏目、血证、热证、阴虚内热、阴热气薄、胃及十二指肠溃疡者忌食。（转自《明慧医道─情理法天》／博大出版）
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