向疾病說再見，增強免疫力不可缺乏的蔬菜(圖)

 

胡羅卜

對人體有許多好處，因此又稱為「小人參」。中亞在幾千年前即有栽種，古代歐洲把紅蘿蔔視為藥品，到元朝時才傳入中國，顏色有紅色或淡米色，果實多汁，營養成分高。

主要功用

紅蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康。紅蘿蔔含有豐富的纖維素，對便秘極具療效。食用紅蘿蔔還能增強免疫力，防癌抗衰老，降低女性得卵巢癌的機會，對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓，也有一定效果。

注意事項

紅蘿蔔不能與酒同時食用，因酒精會在肝臟中產生毒素，引起肝病。紅蘿蔔生吃不易消化，八成以上會排出體外，不被吸收，食用過量還會造成色素沉澱。
蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、氟、錳、鈷、茄紅素。

專家建議

紅蘿蔔含脂溶性維生素，應以油炒或與肉類同煮，以利吸收。紅蘿蔔汁是健康飲料，有些醫師用來作為治療癌症食譜的基本飲料。將紅蘿蔔汁混合芹菜汁一起飲用，味道更好且更具營養價值。