最不健康的「健康」食品（二）(圖)

如果吃錯了魚，其毒性遠遠大於ω-3脂肪酸帶來的益處。（網路圖片）

美國Cornucopia研究所去年做了一個針對全球27,000人的調查報告，結果是：有26%的被調查者對健康食物的概念感到迷惑，從而無法達到健康飲食。其中最主要的一個原因是，許多官方推薦的飲食指南有違於最佳的健康原則。

2、大多數魚類

魚一直是ω-3脂肪酸EPA和DHA的最佳來源，但由於水域污染程度的增加，在選擇吃哪一種魚上，必須要非常謹慎小心。如果吃錯了魚，其毒性遠遠大於ω-3脂肪酸帶來的益處。目前全世界（包括在美國）約有一半的海產品來自養殖場，而且這個比例還在增加。乍看，養殖魚似乎是一個不錯的主意，可以避免野生魚污染物積累的問題。然而，養殖魚與陸地養殖動物一樣，也存在一個高密度飼養動物的問題，如：污染、疾病和營養不良等。更糟糕的是，許多養魚場給魚餵食轉基因玉米和大豆，這不是海洋生物的自然飲食，還有的給魚餵食魚粉，這更是增加了化學品多氯聯苯和毒物的積累。例如：在《科學》雜誌上發表的一文章稱，在養殖三文魚體內發現了13種有機污染物。魚類體內最危險的化學污染物質，有與癌症、生殖系統和其它健康問題密切相關的PCBs。養殖三文魚體內的PCBs含量較野生三文魚高8倍。某些類型的養殖魚類，包括來自中國大陸的養殖鯰魚（catfish）和來自中國大陸、印度、馬來西亞、墨西哥、越南、孟加拉、印尼的養殖對蝦，甚至被列於美國食品和藥物管理局（FDA）的監督名單，主要是監督魚蝦體內非法殘留的藥物，包括抗生素和抗真菌藥物。由於被餵食過多的穀類，養殖三文魚的ω-3脂肪酸含量也較野生者減少50%。發表在《美國飲食協會雜誌》（Journal of the American Dietetic Association）上的一項研究發現，養殖羅非魚（tilapia）和養殖鯰魚的ω-3脂肪酸的濃度也非常低。

但不要擔心，安全的海產還是有的。從污染最小和高ω-3脂肪酸含量方面來講，阿拉斯加野生捕撈的三文魚是安全的，標籤為「Alaskan salmon」（或「wild Alaskan salmon」）和「Sockeye salmon」；標籤為「Alaskan salmon」的罐頭產品也是一個不錯的選擇，而且還比較便宜。

一般說來，越接近食物鏈底部的魚所積累的污染越小，所以較小的魚類，如：沙丁魚、鳳尾魚（anchovies）和鯡魚（herring）等。尤其是沙丁魚，含有高濃度的ω-3脂肪酸、維生素B12和蛋白質，是動物性ω-3脂肪酸的最佳來源。有關哪些海產品安全的資訊，請見本報524期的報導－－〈六種安全的海鮮〉。

最後，無論選擇哪一種海產品，都要查看是否有「海洋管理委員會（MSC）」的認證標籤，該認證確保了生產過程每一步，從原材料收穫到加工的全過程都通過了MSC的審查，並已通過了「符合可持續發展的標準」。（待續，資料來源：http://wisemindhealthybody.com）