十大致炎症食物（上）(圖)

糖能增加肥胖症、炎症和慢性疾病。（圖片來源：Adobe Stock）

正確的生活方式可以降低心臟疾病和癌症的風險，其中包括正確選擇每天吃的食物。但是要記住，平衡您的食物（不是添加抗炎食物）同避免致炎食物同樣重要。

慢性炎症最嚴重的症狀就是心臟疾病和癌症，在許多國家，它們已經成為最主要的死亡原因，而且預計還要持續多年。本文向您介紹10大致炎食物，要像避瘟疫一樣避免。

1、糖（Sugar）

促炎機理：過量攝入糖會導致齲齒，而且糖能增加肥胖症、炎症和慢性疾病（如：代謝綜合症和2型糖尿病）的風險。最近的研究還證明了糖和乳製品是造成痤瘡的原因。

來源：含糖飲料（如：軟飲料）、汽水、果汁飲料和沖劑是飲食糖的主要來源，但卻常被忽略。喝一罐可樂的含糖量相當於食10塊蔗糖！其他應該避免的含糖量較高的食物，有糕點、甜品、糖果和小吃。要注意的是，當你閱讀食品成分列表時，糖的變異名字很多，如：玉米糖漿（corn syrup）、葡萄糖（dextrose）、果糖（fructose）、果葡糖漿（golden syrup）、麥芽糖（maltose）、高粱糖漿（sorghum syrup）和蔗糖（sucrose）等。

替補：如果愛吃甜食，可以在食物中少量添加天然甜味劑，如：甜菊糖、蜂蜜或糖蜜來增加食品味道。天然糖存在於鮮或乾水果中，無糖果醬也是不錯的選擇。水果不僅滿足您對甜味的渴望，還含有維生素、抗氧化劑和纖維，這是糖和含糖飲料無法比擬的。紅棗、無花果、柿子、獼猴桃（奇異果）、柑橘和各類漿果等，都是健康的天然零食。

2、普通烹飪油（Common Cooking Oils）

促炎機理：許多家庭和餐館使用的蔬菜烹調油含有很高的ω-6脂肪酸和很低的ω-3脂肪酸，這兩種脂肪酸的高度失衡，能夠促人體發生炎症反應，進而導致疾病，如：心臟疾病和癌症。

來源：多不飽和植物油，如：葡萄籽、棉籽、紅花、玉米和葵花籽油，這些植物油也通常用於製作大多數的加工食品和外賣。

替補：使用堅果油、橄欖油，或其他含有適當比例的ω-6和ω-3脂肪酸的油。例如：堅果油的ω-6和ω-3脂肪酸的比例幾乎為1：1，並且還含有豐富的油酸，而油酸是對心臟健康非常重要的單不飽和脂肪酸。

3、反式脂肪（trans fats）

促炎機理：反式脂肪酸惡名昭著，因為它們能提高血液中「壞」膽固醇的水準，同時降低「好」膽固醇水準。但是，現已發現反式脂肪還能促進炎症、肥胖和胰島素抵抗，給疾病的發生做鋪墊。

來源：油炸食品、速食食品、商業焙烤食品和含有部分氫化油（partially hydrogenated oil）、人造奶油（margarine）和植物起酥油（vegetable shortening）的食品。須要注意的是，食品成分列表上標明「零反式脂肪」的食品，可能還有一部分反式脂肪，這是因為美國政府允許含有0.5克以下反式脂肪的食物聲稱「零反式脂肪」，商業花生醬就是一個例子。

替代：閱讀食品成分列表，選擇不含反式脂肪、部分氫化油或植物起酥油的的食品。如果不確定，可以認為所有的商業食物都含有反式脂肪，除非另有說明。（待續）

（資料來源：wisemindhealthybody.com）