飯前半碗湯 全家人的鈣都補足！廚房就有(圖)

紫菜含鈣高，每100克紫菜中含鈣量大於400毫克，是很好的補鈣佳品。（圖片來源：Adobe Stock）

補鈣吃甚麼？有一種菜，它雖然外表黑乎乎，但是「內涵」可豐富啦！各種重要的營養元素一個都不少，有著「長壽菜」的美稱，它就是我們日常都能見到的紫菜。

補鈣補碘它都行

1、補鈣

鈣：紫菜本身含鈣量很高，每100克紫菜中含鈣量大於400毫克，是很好的補鈣佳品。

鎂：紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為「鎂元素的寶庫」。鎂是人體內不可缺少的微量元素，與鈣元素共同維護著骨質密度、神經和肌肉的收縮活動。

鐵：紫菜是日常食品中含鐵最多的，每100克紫菜含鐵46毫克。每週喝2～3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量，可預防缺鐵性貧血。

鉀：海藻中鉀含量居各種蔬果之首，特別是紫菜，每100g含鉀量就達到164毫克。在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持血壓正處和肌肉的正常活動。

紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素B12、B1、A、C、E等。紫菜所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為捲心菜的70倍，還含有膽鹼、胡蘿蔔、硫胺素等多種營養成分。

2、補碘

紫菜含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

3、軟血管化

現代醫學認為，多食紫菜具有減少膽固醇及軟化血管的作用，可促進大腦發育，有抗惡性貧血的效能，對治療夜盲、食慾不振、發育障礙等有良效。

4、免疫功能

紫菜多糖有明顯增強細胞免疫和體液免疫的功能，可促進淋巴細胞轉化。研究證實，紫菜多糖可顯著增加血清中溶血素的含量，其對體液免疫也有增強作用。

紫菜配它 功效翻倍

小小的一片紫菜，竟藏著大大的能量！其實不止如此，它與不同食物搭配煮湯，會發揮出更多的功效。

將紫菜倒入開水中煮開，適當調味後滴入香油即可食用。紫菜中20％的營養成分是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質排出體外，保持腸道健康。

1、紫菜海帶湯：去脂減肥

由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經常飲用，可達到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含有豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會更加明顯。

2、紫菜蝦皮湯：補碘又補鈣

紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜中鐵和維生素B12的含量也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對輔助治療缺鐵性貧血、骨質疏鬆症有一定效果。

3、紫菜瘦肉湯：延年益壽

每10克乾紫菜含蛋白質25～30克，與大豆相當，還含有豐富的維生素、碳水化合物、鈣、磷等營養成分。

紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。配以瘦肉做湯，營養更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。

4、紫菜蛋湯：補腎降壓

雞蛋的營養成分全面而均衡，蛋白質含量極高，且易於消化吸收。紫菜與雞蛋搭配能促進維生素B12和鈣質的吸收，具有補腎養血、降低血壓之功效。

5、豆腐紫菜湯：益氣降脂

豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，中醫認為，紫菜有化痰、除濕、利尿等作用。將這2種食材一起煲湯，味道鮮美，易於吸收，非常適合老年人及高脂血症患者食用。

6、生拌紫菜：利尿清熱化痰穩壓

乾紫菜500克，飛水，加入醬油、鹽、白糖、米醋，根據口味調味。瀝乾水分後裝碗，直接吃。能清熱利尿，對高血壓患者有一定的療效。

選購紫菜要注意

1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳。

2、無沙免洗、乾燥、質量好的紫菜，可以用來直接涼拌。

3、若是紫菜雜質多、質量差，還是要提前泡發處理後食用。

4、受潮變質的紫菜不可以食用。