口味不鹹？高血壓患者警惕高鹽食物陷阱(組圖)

蜜餞酸甜口味等加工類食物，含鹽量很高。

鹽並不只存在食鹽中，還有許多被忽略的「隱形鹽」。有人說，平時吃的不鹹，應該沒有鹽超量的擔憂吧？事實並非如此，在日常飲食中，很少有人會去看產品中的鈉含量。吃著不鹹，並不意味著食物的含鹽量就低，高血壓患者須警惕這些高鹽食物。

鹹味經常會隱藏在別的味道中，稱為「隱形鹽」，隱形鹽和食用鹽對身體的作用是一樣，主要是鈉離子的作用，如果鈉攝入過多，會使血壓升高，還會導致血管狹窄、損傷血管內皮細胞，也會給腎臟造成負擔，還會導致鈣離子的流失。會引起很多疾病，骨質疏鬆、腎臟疾病等，最主要的就是高血壓。

生活中有哪些是「隱形」的高鹽食物？我們應如何做到低鹽飲食呢？

警惕生活中的「隱形」高鹽食品

鹽的成分主要是氯化鈉，氯化鈉裡的鈉離子對人體有諸多好處，鈉是維持人體神經系統傳導、肌肉收縮、心臟跳動的基礎物質。但當攝入鹽分過量時，鈉離子進入人體血液過多，就會導致血管的滲透壓升高，從而引起高血壓，增加腦卒中、冠心病等疾病的發生風險。因此，平時應減少烹調油用量，吃清淡少鹽的膳食，健康成年人每人每日食鹽的攝入量應控制在6克以下。

醬油、醬類、鹹菜等吃起來很鹹的食物含有不少鹽。此外，味精、雞精、蠔油、番茄醬、沙拉醬、辣椒醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽，這都是「隱形鹽」最常見的藏身之所。

餅乾等加工類食物由於有其他味道遮蓋，所以鹹味並不明顯。

酸甜口味的加工類食物中鹽含量也很高，但是由於有其他味道遮蓋，所以鹹味並不明顯，比如話梅、蜜餞、餅乾等。

日常生活中如何做到低鹽飲食？

1、用鹽量化

家庭使用限鹽杓、限鹽罐，逐漸減少食鹽用量，培養清淡口味。

2、食材替代

烹調時多用醋、檸檬汁、香料、蔥、薑、蒜等調味，替代一部分鹽和醬油。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

烹調時多用醋、檸檬汁、香料、蔥、薑、蒜等調味，替代一部分鹽和醬油。也可以食用低鈉鹽，增加鉀含量，這對於普通健康人群是很不錯的選擇。

3、肉類減量

蔬菜不易吸鹽，肉類烹飪時用鹽較多，適量食用肉類可減少鹽的攝入。

4、烹飪多樣

多採用蒸、煮等烹調方式，享受食物天然的味道。在烹調食物時，盡量選擇在食物出鍋前放鹽，讓鹹味盡量附著在食物的表面。

5、少吃零食

零食多為高鹽食物，學會看食品標籤鈉含量，拒絕高鹽食品。

6、外食需謹慎

條件允許的情況下可以在餐前要一杯開水，把菜品表面的鹽涮掉後食用。

健康飲食小叮嚀

除了注意鹽的攝入量，還要注意飲食衛生，避免食源性疾病。食物採買勿過量，注意廚房衛生，砧板、刀具要生熟分開，剩飯剩菜要煮開、熱透等等。