咖啡的利與弊（上）(組圖)

咖啡是世界上僅次於水的第二大消費飲料，全球每天消費量約16億杯。

咖啡因是一種中樞神經系統興奮劑，是世界上僅次於水的第二大消費飲料，全球每天消費量約16億杯。

美國進行的一項調查報告稱，大約85％的人口每天至少喝一種含咖啡因的飲料。雖然許多人喝咖啡因是為了幫助他們「提神」，但過多的咖啡因會對人產生負面影響，導致許多副作用，包括一些焦慮症的症狀。

美國國家心理健康研究所（NIMH）估計，美國31.1％的成年人會在一生中的某個階段經歷焦慮症。該注意的是，患有正式的焦慮症和感覺一些類似於焦慮的症狀之間有很大的區別，但後者可能會因喝咖啡而惡化。

咖啡因會引起焦慮嗎

一篇文獻綜述描述了咖啡因對身體的許多影響。其主要作用機制之一是阻斷腺苷受體，導致多巴胺、去甲腎上腺素和穀氨酸增加。在心血管系統中，這會增加一個人的血壓和心率。在中樞神經系統中，較低劑量的咖啡因可以改善運動活動和警覺性，而較高劑量會產生焦慮症狀。

來自遺傳研究的證據發現，腺苷受體基因在焦慮的發展中起作用。這表明某些人患焦慮症的風險可能會比其他人大，而咖啡因卻可能會使他們更容易受到影響。這方面需要更多的研究。

咖啡因引起的焦慮症狀

過度使用咖啡因的症狀和焦慮的症狀可能重疊。使用過多咖啡因的症狀包括：噁心、頭暈、脫水、頭痛、躁動、心跳加速、失眠、焦慮等。焦慮的症狀通常包括：恐懼、恐懼和不安的感覺、過度擔心、出汗、躁動、緊張、心跳加速等。

過度使用咖啡因會導致焦慮症狀，另一方面，使用咖啡因可能會使焦慮症狀變得更糟。如果一個人擔心他們的咖啡攝入量，他們應該諮詢醫生。

美國精神病學協會出版的《精神疾病診斷和統計手冊》（DSM－5），將咖啡因誘發的焦慮症確認為咖啡因干擾日常功能的一種情況。要滿足此診斷的標準，一個人必須有因攝入咖啡因，而直接引起的焦慮症狀。

DSM－5還提出了咖啡因使用障礙的標準，其中必須滿足以下所有三個標準：控制咖啡因使用的持續願望或戒咖啡失敗的經歷；不顧傷害使用咖啡因；咖啡因戒斷症狀。儘管這還不是DSM的官方診斷，但它為研究人員提供了進行進一步研究的框架。

常見食品中的咖啡因含量

巧克力牛奶的咖啡因含量（毫克/液量盎司）為0.2/2。

2014年的調查中，測量的飲料中的咖啡因含量（毫克/液量盎司）：普通咖啡4/21；濃縮咖啡47/63；無咖啡因咖啡0.25；碳酸軟飲料（含咖啡因，普通或少糖）2/7；茶（含咖啡因，普通或少糖）1/8；能量飲料3/20；巧克力牛奶0.2/2。

咖啡因對不同人的作用各不相同

馬里帝茲告訴MNT，咖啡因的影響因人而異。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

馬里帝茲告訴MNT，咖啡因的影響因人而異。這可以解釋關於咖啡因對身體影響的研究結果喜憂參半。他說：「由於各種原因，咖啡因也可以在個體之間以不同的速度代謝。例如：吸菸者代謝咖啡因的速度是不吸菸者的兩倍，然而，嬰兒、孕婦和肝病患者的咖啡因代謝較慢。」此外，一些藥物會減緩咖啡因代謝，這可能會增加咖啡因的風險。

哈佛公共衛生學院營養系兼職副教授Rob M.Van Dam告訴MNT，咖啡因的影響取決於個人遺傳特徵和其他生活方式因素：「有些人在咖啡因攝入量相對較低的情況下，就可能出現難以入睡，或出現顫抖或壓力，瞭解這些症狀，並在發生這些情況時，減少咖啡因攝入量是很有用的。」

（未完待續）