豆漿含大量雌激素 喝太多易罹癌？專家解惑(圖)

豆漿含有大量雌激素，長期喝豆漿會增加女性罹患乳癌的風險，也會讓男人變得女性化，這是真的嗎？

大豆營養豐富，富含大豆異黃酮、大豆多糖，和大豆低聚糖、膳食纖維、優質蛋白質、B族維生素、維生素E、卵磷脂、鈣、不飽和脂肪酸等營養物質。豆漿屬於大豆製品，營養也非常豐富，是許多人早餐必備的飲品，不愛喝或不適合喝牛奶的人，豆漿就成了最好的替代品。

不過，關於豆漿，我們常聽到這樣的疑問：豆漿含有大量雌激素，長期喝豆漿會增加女性罹患乳癌的風險，也會讓男人變得女性化，這是真的嗎？

豆漿含有大豆異黃酮

豆漿中含大豆異黃酮（Soy Isoflavones），這是一種植物雌激素（Phytoestrogen），主要來源於大豆食品，例如日常生活中常見的豆漿、豆腐、毛豆、味噌……等。

大豆異黃酮的化學結構類似於女性動情激素，同時具有雙向調節的功能。當我們的身體缺少雌激素時，大豆異黃酮可以適時補充；而當雌激素分泌過多的時候，又可以抑制自身雌激素的合成，幫助降低雌激素的水平，達到一種很好的反向調節作用。

大豆異黃酮在食物中的濃度並不算很高，也會隨萃取的方式、效能產生很大的差異。研究指出，每300毫升的豆漿僅含約30毫克的大豆異黃酮。此外，甜豆、豌豆、四季豆、地瓜、山藥、芹菜、花椰菜、蕈菇類等也都含有不多的大豆異黃酮。

適量攝取大豆和其製品是安全的

有一種說法指出：乳癌病人的腫瘤細胞若是屬於荷爾蒙受體陽性，吃太多大豆中的大豆異黃酮，就可能刺激乳房細胞，從而增加乳癌復發的風險，所以不宜食用大豆製品。

不過，醫師表示，大豆異黃酮具有抗癌的特性，如果作為抗氧化劑、富含大豆纖維和優質的營養素來源……，對健康有正面作用。同時，綜合一些大型研究的結果，對於已罹患乳癌的婦女而言，每天攝取1～1.5份大豆及其製品（每份約為大豆20克、豆漿一杯、盒裝豆腐半盒、豆乾2片）是安全的，且可能有益健康。

從天然食物攝取大豆異黃酮，不僅安全，也提供了其他的營養素，對生理代謝的調節有好處。換言之，適量攝取大豆和大豆製品，對於乳癌患者是安全的，但是不建議大量攝取。

至於高劑量補充劑型的食品，由於和天然食物的來源不同，對於乳癌的預防、治療方面的許多效用、副作用尚未完全釐清，不建議攝取。

豆漿是一種優質飲品 男女皆可飲用 

對於女性而言，乳癌的發生的確和雌激素水平過高相關，但是，植物雌激素並不會增加雌激素水平，相反的，還能夠幫助降低雌激素水平，從而降低女性發生乳癌的風險。

豆漿是一種優質飲品，研究指出，大豆異黃酮有助於預防乳癌，降低乳癌患者復發率和死亡率。

對於男性來說，植物雌激素的作用強度很弱，適當補充豆漿，也不會大幅度增加體內雌激素的水平，改變男性的第二性徵，少量的雌激素反而能夠保護心腦血管，所以建議男性也要適量飲用豆漿或進食大豆製品。