食用可可成分70％以上的高可可含量巧克力，有助降血糖和摆脱脂肪肝。（图片来源：Adobe Stock）
可可多酚的抗氧化作用是健康的强大友军
高可可含量的巧克力指的是含多量可可的巧克力。一般巧克力的可可成分是30～40％左右，与之相对，高可可巧克力则含到60～90％以上。既黑，苦味又强烈，所以又被称为黑巧克力或纯巧克力。
我所推荐的是含可可成分约70％的高可可巧克力。80％、90％也可以，但效果不仅一样，或许还会因为苦而难以下咽。
此外，像是白巧克力或牛奶巧克力等一般的巧克力，除了可可的成分少，糖分还多，恐怕会带来反效果。所以请务必要选择高可可含量的巧克力。
高可可含量的巧克力含有许多有效成分，对脂肪肝与生活习惯病最有益的就是可可多酚。多酚是植物所带有的色素以及苦味成分，有着强大的抗氧化作用。
氧化指的是与氧气结合后导致物质发生变化。像是铁生锈变得残破不堪，或是切好的苹果若一直放着就会变褐色，这都是氧化压力。能抑制这种氧化的就是抗氧化作用。
人体内也会产生氧化。吸收进来的一部分氧气，会在体内变化成活性氧，是使细胞氧化、老化的主要原因。此外，若活性氧与血液的成分相结合，血液就会变浓稠。
多酚因为有抗氧化作用，所以是守护我们身体远离脂肪肝等生活习惯病的强大友军。
只要一天吃五次，一次吃五克。再没有这么好吃又简单的健康法了！
高可可含量巧克力的多酚是红酒的五倍
高可可含量巧克力的多酚约是红酒的五倍。即便吃少量，也可望获得极大的效果。（图片来源：Adobe Stock）
红酒与红茶多酚是含多量多酚的优良食材，这点是为人所熟知的。其中高可可含量巧克力的多酚约是红酒的五倍。即便吃少量，也可望获得极大的效果。
最好是一天吃五次市面上贩售小分约五克，也就是总计二十五克的高可可巧克力。
食物中的多酚量。（图片来源：世茂出版社提供）
高可可巧克力中也含有丰富的膳食纤维。膳食纤维会减缓糖类的吸收，要活用这分效果，就请在早中晚餐前各吃一次。然后在餐与餐之间，稍微感受到点空腹感时各吃一次就好。
巧克力的健康效果在即效性上很强，另一方面它还有一个特征，就是不太能持续太长时间。即便一次吃很多，表现也不会很好。从这一面来看，我建议一天吃五次，每次吃五克。
此外，高可可含量的巧克力不用吃得多，口感也不错，若在饭前吃，还能有效减少整体饮食量（尤其是糖类）。
我向来诊所看诊的患者们推荐吃高可可含量巧克力时，几乎所有人都欣然进行。即便是不听“要多吃点蔬菜”“请去运动”这些建议的人，也唯独会很开心地愿意去吃高可可含量的巧克力。
这样的改善方法可以说就是这么难度低又容易开始进行。请务必尝试看看。
高可可含量的巧克力对糖尿病也很有帮助。（图片来源：Adobe Stock）
高可可含量的巧克力不用在意糖分与脂质
我们已经知道，高可可含量的巧克力在让血糖值下降这点上有很大的成效。怀疑着“吃甜巧克力能让血糖值下降？怎么可能！”的人，请看图表。那是意大利圣萨尔瓦托雷（San Salvatore）医院的格雷西（Glassy）医生所做的实验结果。
高可可含量的巧克力在让血糖值下降这点上有很大的成效。（图片来源：世茂出版社提供）
他们将健康的成年人分成了两组，在十五天内，给予一组高可可含量的巧克力，另一组则让他们吃白巧克力。
结果发现，吃高可可含量巧克力的那一组，血糖值很明显地下降了，“胰岛素阻抗”也获得了改善。胰岛素阻抗是指对胰岛素的反应不足，使得胰岛素的作用降低。若胰岛素阻抗性增加了，血糖值就难以下降，使得糖尿病与脂肪肝的情况恶化。
高可可含量的巧克力有着双重的效果——降低血糖值、改善胰岛素阻抗。那分力量就出在可可多酚上。之后，全世界的各研究机关都在进行巧克力与血糖值相关的实验，证实了高可可含量巧克力的效能。
此外，高可可含量巧克力与白巧克力、牛奶巧克力相比，糖分少了很多。而且高可可含量巧克力因为制作方法的关系，所含脂肪酸也难以被吸收，所以请安心食用。
吃高可可含量巧克力提升白蛋白值！肌肤也变光亮润泽！
本文摘自世茂出版社出版《一周轻控糖，摆脱脂肪肝：不忍耐、不挨饿，快速减去内脏脂肪》，作者：栗原毅（医师）/译者：杨钰仪。
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