蝦頭的重金屬超標？吃蝦前必看的6個真相(組圖)

蝦子營養豐富，是許多人喜歡的美味佳餚。（圖片來源：Adobe Stock）

蝦子營養豐富，是許多人喜歡的美味佳餚。蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦子富含磷和鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效，也很適合身體虛弱或病後需要調養的人食用。

我們吃蝦時常有一些疑問：蝦頭是黑的，重金屬超標嗎？蝦裡面會不會有寄生蟲？蝦線一定要去掉嗎？以下介紹給你關於蝦的6個真相。

1、蝦頭黑黑的，是否重金屬超標？

真相：蝦頭重金屬含量和蝦肉比起來確實是高一些，但正規養殖的蝦子可以放心吃。

蝦子體內的重金屬主要來源於水和飼料，通常內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。不過，如果水質和飼料太差，蝦子也無法存活，所以正規養殖的蝦還是有保障的。有些蝦頭顏色發黑，可能是因為飼料的問題，或酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬無關。如果實在不放心，就不要吃蝦頭，反正肉少。

2、蝦子裡面有寄生蟲嗎？

真相：蝦子裡面可能有寄生蟲，但煮熟就安全了。

網路上曾經有一個影片，說蝦子裡面有寄生蟲，其實，影片裡的白色寄生蟲是蝦的輸精管。雖然如此，水產確實存在寄生蟲的風險，最好的處理方法就是：煮熟，建議大家盡量不要吃醉蝦（生的）。

3、蝦線（蝦腸）一定要去掉嗎？

真相：蝦線（蝦腸）是蝦的腸道，建議去掉。

蝦線（蝦腸）指的是掰開蝦背時，看到的那條黑色或青色的線。它屬於蝦的消化道，確實不算乾淨，通常建議在處理蝦的時候把它去掉，但如果不小心吃了，也不用太在意，但可能味道會差一些。

4、蝦子會誘發過敏，不能隨便吃？

蝦子和傷口潰爛沒有什麼相關性，不對蝦子過敏的話就可以吃。（圖片來源：Adobe Stock）

真相：如果本身不對蝦子過敏的話就可以吃。

有一種說法：有傷口的時候，吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以癒合。其實，蝦子和傷口潰爛沒有什麼相關性。蝦子的蛋白質含量高，脂肪少，有傷口的人，例如手術後的患者，不妨適量多吃點，還可以幫助傷口癒合。對蝦蟹等水產海鮮過敏的人，或食材不新鮮，不衛生，被有害細菌汙染的話，吃蝦後才會出現不舒服的症狀。

5、蝦子可以和水果一起吃嗎？

真相：想吃就吃，不用擔心。

網上有一個傳言：蝦子和水果中的維生素C一起吃會產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。實際上，蝦中含有的無機砷含量不多，一起吃不會有問題的。

6、吃蝦皮可以補鈣？

真相：蝦皮的鈣含量很高，但是不好吸收，並不推薦。

我們常聽說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦，每100克鈣含量能達到991毫克，確實相當高。但是並不推薦大家吃蝦皮補鈣，因為蝦皮的食用量太少，一般做菜也就用幾克，且難以咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收，還不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜。同時，蝦皮鈣多，但鹽分更多，100克含有5057毫克的鈉，因此並不推薦。