秋冬湯品：清燉蘿蔔牛肉湯 補鐵滋養超簡單(組圖)

清甜健康的蘿蔔牛肉湯，能補充鐵質、滋補身體，為你的生活加油！（圖片來源：Winnie Wang／看中國）

時序將入冬，天氣逐漸冷了起來，此時節最適合來碗熱騰騰的湯品，補氣健身。

俗諺云：「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方。」推薦大家多吃些秋冬保健佳蔬——白蘿蔔，能幫助您順利度過秋冬季節。

白蘿蔔的養生功效

《本草綱目》記載：「蘿蔔能大下氣、消穀和中、去邪熱氣。」「主吞酸，化積滯，解酒毒，散瘀血，甚效。」

白蘿蔔性涼，味甘、辛，入胃、肺、大腸經。其營養豐富，含有維生素A、B、C、D、E，具有清熱生津、消食化滯、順氣解毒、化痰治喘、開胃健脾等功用。對於預防膽結石、高血壓、冠心病，降低膽固醇，緩解腹脹、腹痛、咳嗽等症狀，有很好的功效。

白蘿蔔含有微量的芥子油，能幫助提振食慾；富含維生素C和微量元素鋅，可以大大增強人體的免疫力；維生素C是抗氧化劑，具有抑制黑色素合成的作用，女性多吃些白蘿蔔可以美白皮膚。

白蘿蔔對於防癌也很有好處，富含膳食纖維，有助腸胃消化、排毒，預防便秘和大腸癌；所含有的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺，抑制癌細胞生長，其中澱粉酶有助於消除胃炎、胃潰瘍，抑制細胞老化，還能解毒、醒酒、利尿、預防骨質疏鬆、緩解支氣管炎等。

不過，白蘿蔔性偏寒，脾虛泄瀉者應慎食或少食；胃潰瘍、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、單純甲狀腺腫，以及先兆流產、子宮脫垂等患者，則忌吃。

此外，中醫認為白蘿蔔會「化氣」，如果已經進食人參等補品，當天就不要再吃白蘿蔔了，以免降低補益身體的效果。

牛肉的養生好處

牛肉性微溫，有暖胃作用，堪稱寒冬滋補佳品。（圖片來源：Adobe Stock）

牛肉性微溫，脂肪含量低，富含蛋白質和鋅，營養價值很高，有暖胃作用，堪稱寒冬滋補佳品。中醫學說認為，牛肉有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、化痰息風、止渴止涎等功效。

紅肉富含鐵元素，其中，牛肉的血紅素鐵含量特別豐富，對於預防缺鐵性貧血非常有效。其氨基酸組成比豬肉更為接近人體的需要，有助於提高免疫力，尤其在生長發育階段或動過手術後的病人，以及貧血久病、面黃目眩、筋骨痠軟、氣短體虛的人群，能起到很好的補血、調養、修復組織的功用。

要注意的是，牛肉的肌肉纖維比較粗，不容易消化，小孩、老人和消化不好的人不宜多吃。

清燉蘿蔔牛肉湯

白蘿蔔和牛肉互相搭配，營養加分，能大大增加滋補的效果。秋冬季節天氣轉涼，喝碗清甜健康的蘿蔔牛肉湯，能補充鐵質、滋補身體，為你的生活加油！

事實上，湯做好後，口味是比較清甜、清爽的，可以吃出蘿蔔的原味和牛肉的軟嫩。如果希望口味濃重的話，可以在放所有食材的同時，可以根據自己的口味加食鹽。這樣，食材會在保留原有味道的同時，略微帶有鹹味。

食材：牛腱肉切塊500克、白蘿蔔1條、洋蔥1個、蘑菇2～3個；生薑、蔥和香菜適量。

調料：鹽、料酒、白胡椒粒、花椒。

作法：

1、鍋內放冷水，牛腱肉洗淨放入。加薑片、蔥白和適量料酒，煮滾至出現血沫，將牛腱肉撈出清洗乾淨。

2、白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊；洋蔥均分切成4塊；蘑菇對半切。

3、電子高壓鍋內加入純淨水、薑片、牛腱肉、白蘿蔔、蘑菇、洋蔥、蔥結、適量料酒、白胡椒粒和花椒。關上鍋蓋，設置正常煮湯模式，開始烹煮。

4、完成後，依據個人口味，加鹽調味。盛入湯碗，灑上蔥綠末、香菜末和香油，風味更佳。

美食秘訣：

1、蘿蔔去皮比較容易入味；燒湯時加純淨水，口感更佳。

2、湯內加入辛香料可以去除肉腥、增添香味，以及助消化和增強抵抗力。