吃水煮蛋「養肝」或「傷肝」？注意3點(圖)

雞蛋裡的營養價值非常豐富，可以促進細胞的修復。（圖片來源：Adobe Stock）

雞蛋含有身體所必需的所有營養物質，含蛋白質、維生素、脂肪、卵磷脂、卵黃素、鉀元素、鈣元素、鐵元素等營養物質，每日吃1～2個雞蛋能夠向身體提供充足的膽鹼，幫助呵護大腦，也可以有效提高記憶能力。

雞蛋的烹飪方式是多種多樣的，既可以用水煮也可以加上食用油做成煎蛋或者是搭配其他的蔬菜做成炒雞蛋等。有一些人認為肝不好的人就應該多吃雞蛋，因為雞蛋當中含有豐富的蛋白質，這種物質可以加速受損肝細胞修復，有助於養肝護肝。

雞蛋的營養價值

1、蛋白質

雞蛋當中含有豐富的優質蛋白，是組成身體組織、細胞的重要成分。

2、膽固醇

雞蛋的蛋黃當中含有豐富的膽固醇，所以很多人害怕吃雞蛋黃會容易使膽固醇升高，其實並不會，相反，適當的攝入膽固醇可以平衡身體裡的血脂水平。

3、脂肪

雞蛋當中的脂肪大多數集中於雞蛋的蛋黃當中，但是雞蛋的蛋黃是以不飽和脂肪酸為主，呈乳溶狀，容易被身體吸收利用。

4、胺基酸

雞蛋裡的胺基酸含量也是非常豐富的，並且是身體必需的胺基酸，吸收率能夠高達98％以上。

5、其他微營養素

雞蛋當中還含有豐富的B族維生素、維生素D、維生素A、鐵元素、鈣元素、磷元素等營養物質，營養非常全面。

雞蛋的功效作用

1、益腦益智

雞蛋對於中樞神經系統以及身體生長發育有著非常大的功效，而其中的膽鹼和卵磷脂可以幫助改善人的記憶能力，幫助益腦益智。

2、提高免疫力

雞蛋裡的營養價值非常豐富，可以促進細胞的修復，幫助修復肝臟細胞。而且還可以有效的促進肝細胞再生，幫助增強肝臟的解毒功能，另外還可以有效提高血漿蛋白含量，幫助提高個人的免疫力和抵抗力。

3、防衰老

雞蛋當中含有豐富的抗氧化物質，適當的攝入可以有效的對抗身體裡的有害自由基，來達到對抗衰老的作用。

常吃水煮蛋 是「養肝」還是「傷肝」？

對於那些肝臟不好的人而言，他們平時不敢吃雞蛋，因為害怕雞蛋當中的膽固醇會容易損傷肝臟健康，其實這樣的想法完全是錯誤的。水煮雞蛋的口味是非常清淡的，根本不會添加額外的油和鹽分，與其他的烹飪方式相比較水煮蛋的營養可以說是保留全面，還更容易被身體吸收消化。雞蛋裡含有的膽固醇主要是存在於蛋黃當中，它是身體必需的一種營養物質，合理攝入有助於合成維生素與膽汁。

所以每日吃一個水煮蛋，並不會給我們的肝臟帶來負擔，相反還可以幫助修復肝臟細胞。對於肝不好的人而言，飲食方面要注重合理攝入蛋白質，這樣才能更好地修復肝臟細胞損傷，而雞蛋當中就含有豐富的優質蛋白。所以對於肝不好的人而言，平時常吃水煮雞蛋屬於是養肝的行為，並不會容易損傷肝臟。

吃雞蛋時需牢記3點

1、烹飪方法

水煮蛋的烹飪方式是最有助於保留營養和最有助於身體健康的一種烹飪方式。

2、雞蛋食用量

對於肝病患者來講，平時雖然可以吃雞蛋，但並不是吃得越多就越好，每天吃一個雞蛋就可以了。吃太多不僅無法很好的養護肝臟，甚至會容易增加肝臟的代謝負擔，這樣就得不償失了。

3、不能吃生雞蛋

許多愛吃日式料理的朋友，平時會喜歡吃生雞蛋，但是不建議大家吃生雞蛋。雖然很多生雞蛋說明已經經過滅菌，但是其中仍然會含有一定的細菌，經常吃這種雞蛋容易給腸道和肝臟帶來負擔，也容易加重肝臟患者本身的疾病。